Notre sélection “Languedoc-Roussillon”

Majorité merlot. Vin fruité et ensoleillé. Idéal à l'apéritif entre amis ou lors d'une grillade. RUPTURE

Depuis le XVème siècle, la famille Panis-Mialhe est passionnée par la viticulture. Alliant le respect des valeurs traditionnelles à la modernité, les techniques de culture se sont évidemment affinées au fil des générations. C’est en 1996 que Jean Panis signe son premier millésime. Désormais il porte sa griffe par une attention toute particulière sur le fruité du vin. Cette cuvée issue d'assemblage de Merlot et de Syrah. Vinification traditionnelle à basse température et de cuvaisons courtes. Ce vin accompagne des tapas, des grillades ou de salades composées. A servir à 14°C

Situé près de Béziers, ce vin gourmand et facile accompagnera parfaitement un apéritif dînatoire comme une réunion de copain ou même un repas dominical. Cépage: merlot, syrah, carignan.

Situé sur les collines argilo-calcaire qui entoure le bassin de Thau, le vignoble s'étend sur 32 ha. Cette cuvée a pour assemblage du Viognier, du Chardonnay, de la Roussanne et du Muscat. C'est le vin d'apéritif par excellence. Rond, fruité et minéral. Il accompagnera vos plats estivaux : salades, melon..

À Saint-André-de-Roquelongue, au coeur des Corbières, entre Méditerranée et Pyrénées, sur le terroir de Fontfroide (à 5 km de l' Abbaye) et de Boutenac, le Domaine La Bouysse s'étend sur une quarantaine d'hectares. Il est constitué de vignes agées de 30 à 50 ans, certaines atteignent même 115 ans. Engagé par conviction dans l'agriculture biologique depuis 2010, le Domaine La Bouysse a obtenu le Label AB en 2013. Martine Pagès et son frère Christophe Molinier font évoluer avec passion ce domaine familial. Cette cuvée a pour assemblage Grenache blanc à 30%, Chardonnay à 30%, Viognier 30% et Muscat petits grains 10%. Terroir fontfroide et sols de pierres et sable de grès de Fontfroide. Jeune vignes (15ans) rendements de 45hl/ha. Elevage court, en cuve inox. Mise en janvier 2016. Vin frais, vif et fruité, avec une belle persistance. A servir à 10°C à l'apéritif , sur de la charcuterie, salades, viandes blanches ou encore du poisson.

Vin léger et gourmand pour une envie soudaine d'un petit verre à l'apéro ou sur un fromage. A ouvrir sans modération. Cépage: merlot , syrah , grenache

À Saint-André-de-Roquelongue, au coeur des Corbières, entre Méditerranée et Pyrénées, sur le terroir de Fontfroide (à 5 km de l' Abbaye) et de Boutenac, le Domaine La Bouysse s'étend sur une quarantaine d'hectares. Il est constitué de vignes agées de 30 à 50 ans, certaines atteignent même 115 ans. Engagé par conviction dans l'agriculture biologique depuis 2010, le Domaine La Bouysse a obtenu le Label AB en 2013. Martine Pagès et son frère Christophe Molinier font évoluer avec passion ce domaine familial. Cette cuvée 100% Carignan a pour terroir fontfroide et boutenac. Sols de sable de grès et argilo-calcaire. Age des vignes comprises entre 50 à 80 ans. Rendements de 40hl/ha. Elevage de 9 mois en cuve béton. Mise en avril 2015. Vin rond, fruité aux arômes de fruits cuits, avec une belle finale tout en fraîcheur. Servir à 16°C sur des grillades ou du fromage. 1 heure d'ouverture.

Christian Gaffinel et Philippe de la Boisse, cousins et associés, ont racheté le Domaine en 2011. Le Domaine de la Mijane s’étend sur une centaine d’hectares, dont 30 ha de vignes, en bordure du Canal du Midi et au pied de la Cité Médiévale de Carcassonne. Cette situation lui confère son appartenance à deux appellations : Cabardès et Cité de Carcassonne. Cette cuvée est issue d'un assemblage de Merlot et Grenache. A servir à 16°C sur un plateau de charcuterie, on peut le découvrir également sur des grillades ou du fromage. A ouvrir 30 minutes avant dégustation.

Situé sur les collines argilo-calcaire qui entoure le bassin de Thau, le vignoble s'étend sur 32 ha. Marre du muscadet pour vos huîtres ? Cette cuvée est le parfait compromis ! 100% Picpoul, plus rond et plus ensoleillé, il garde cependant la minéralité adéquat.

Situé sur les collines argilo-calcaire qui entoure le bassin de Thau, le vignoble s'étend sur 32 ha. Le coup de cœur de l'été ! 100% Syrah. Léger, fruité et épicé, il se consomme légèrement frais. C'est le vin de grillades par excellence.

Ce domaine en Agriculture Biologique de 11 hectares sur un sol caillouteux a été racheté en 2004 par Liz (néo-zélandaise) et Robin Williamson (anglais). Cette cuvée à pour assemblage de Grenache Noir à 60% et de Syrah à 40%. Les parcelles sont situées sur des coteaux très caillouteux. Elles sont constituées de quartz, de schiste, et de calcaire qui datent de l’époque jurassique. Rendement de 35 hl/ha. Les raisins ont été vendangés à la main en petites cagettes et égrappés avant mise en cuve de béton brut. Elevage en barriques d’occasion (25%) de plusieurs tailles, ainsi qu’en cuves (75%) pendant 1 an pour assouplir les tanins. La robe est rouge profond. Le nez donne des arômes de cerises griottes, fruits rouges intenses, cannelle et réglisse. Le vin a une belle ampleur en bouche avec une bonne acidité et de tanins bien intégrés qui soutiennent les goûts de fruits rouges, épices et les parfums de la garrigue environnante. A déguster avec de la viande grillée ou rôtie, ou un tajine d’agneau. 1 heure d'ouverture, à servir à 16°C.

Grand classique du Languedoc C'est un vin épicé, aux arômes de réglisse, poivre, fruits rouges gourmands, tout en fraîcheur. A déguster sur une entrée de charcuteries de terroir, des volailles rôties, des viandes rouges (taureau, filet de bœuf, tournedos, magrets...).

À Saint-André-de-Roquelongue, au coeur des Corbières, entre Méditerranée et Pyrénées, sur le terroir de Fontfroide (à 5 km de l' Abbaye) et de Boutenac, le Domaine La Bouysse s'étend sur une quarantaine d'hectares. Il est constitué de vignes agées de 30 à 50 ans, certaines atteignent même 115 ans. Engagé par conviction dans l'agriculture biologique depuis 2010, le Domaine La Bouysse a obtenu le Label AB en 2013. Martine Pagès et son frère Christophe Molinier font évoluer avec passion ce domaine familial. Cette cuvée d'assemblage Grenache noir (80%) et Syrah (20%) a pour terroir Fontfroide (Syrah) et Boutenac (Grenache). Sols de pierres et sable de grés de Fontfroide et galets roulés (poudingues) de Boutenac. Vignes de 25 ans pour un rendements de 40hl/ha. Elevage de 12 mois en cuve béton. Mise en septembre 2015 Vin typé avec une bouche ronde, des tanins présents, fondus et veloutés. Arômes de fruits mûrs (cassis et mûres). A servir entre 16°C et 18°C sur une cuisine de viandes rouges grillées ou en sauce. 1 heure d'ouverture.

Vin issu de l'agriculture biologique. Assemblage de Grenache et Syrah. A déguster à l’apéritif accompagné de quelques mises en bouche de type tapas et charcuterie Ibérique, une cuisine méditerranéenne, une grillade de bœuf...

Les vins du Domaine Benjamin Taillandier sont produit sans collage et en limitant le sulfitage au strict minimum. Cette cuvée a pour assemblage du Cinsault avec un peu de Syrah et un peu de Carignan. Arômes de fruit frais et épices douces. A découvrir à l'apéritif avec de la charcuterie ou sur une viande grillée.

Ce domaine en Agriculture Biologique de 11 hectares sur un sol caillouteux a été racheté en 2004 par Liz (néo-zélandaise) et Robin Williamson (anglais). Assemblages en parts égales de Mourvèdre, Syrah et Grenache. Le vin est élevé 24 mois en barriques, possède une robe très sombre, un nez complexe et chaleureux sur la réglisse, les fruits noirs et les épices. Il accompagnera avec plaisir vos confits de canards, une épaule d'agneau ou encore une pièce de bœuf.

Enfin un blanc des cotes catalanes d'une belle fraîcheur, une attaque légèrement miellée et une finale très minérale, juste quelques st jacques tout simplement poêlées en accompagnement et tout est parfait. Assemblage de Grenache et de Macabeu.

A l'image de sont vin blanc, cette cuvée en rouge bien que très mûres garde une fraicheur en bouche qui accompagnera avec délice magret de canard ou confit. Cépage:grenache ,carignan

Assemblage de grenache, cinsault et syrah. Terroirs de silex et calcaire. Elevé 10 mois en cuve. Ce vin est confituré (arômes de fruits rouges), épicé (poivre, réglisse) tout en gardant beaucoup de fraîcheur. Idéal sur des viandes rouges (canard, agneau, bœuf...), fromages fort (bleus d'Auvergne) et même sur du chocolat. RUPTURE

Si vous cherchez un vin d'une très grande finesse venant du Languedoc, goutez la cuvée ex arena de Brigitte chevalier, du fruits mures, des tanins soyeux , un vin tout en dentelles. Cépage: grenache RUPTURE

Un véritable bouquet de cassis et de mûres, la fraîcheur et la pureté du fruit en bouche est au rendez-vous pour cette belle découverte. Cépages : Carignan 30% - Grenache 60% - Mourvèdre 10% A déguster sur un confit de canard, un ragoût d'agneau ou encore sur un fromage à pâte persillée. RUPTURE

Le Roc des Anges a été créé en février 2001. A l'origine de ce nom, une vigne de Carignan plantée sur une veine de quartz. Un coteau au sol blanc, au milieu des schistes noirs : Le lieu-dit s'appelle le "Roc Blanc".. Ainsi, les anges ont été choisis pour symboliser cette veine de quartz et le Roc Blanc est devenu le Roc des Anges. Le vignoble de Roc des Anges se trouve sur le terroir de Montner, petit village de Catalogne nord, adossé au versant nord de la montagne de Força Réal. Le vignoble est essentiellement planté de cépages méditerranéens. Le rendement moyen est naturellement bas : 17hl/ha. Cette cuvée est issue de la sélection des plus jeunes vignes du domaine (15 à 30ans), assemblage Grenache à 50%, Carignan à 30% et Syrah à 20%. Elevage en cuve béton pendant 9 mois. C'est un vin léger, fruité et gourmand. A servir entre 14°C et 16°C sur des grillades. 1 heure d'ouverture avant dégustation.

À Saint-André-de-Roquelongue, au coeur des Corbières, entre Méditerranée et Pyrénées, sur le terroir de Fontfroide (à 5 km de l' Abbaye) et de Boutenac, le Domaine La Bouysse s'étend sur une quarantaine d'hectares. Il est constitué de vignes agées de 30 à 50 ans, certaines atteignent même 115 ans. Engagé par conviction dans l'agriculture biologique depuis 2010, le Domaine La Bouysse a obtenu le Label AB en 2013. Martine Pagès et son frère Christophe Molinier font évoluer avec passion ce domaine familial. Cette cuvée a pour assemblage Carignan à 80% et Grenache à 20%. Sols d'argilo-calcaire en terrasses et galets roulés (poudingues). Age des vignes comprises entre 80 et 100 ans. Rendements de 34hl/ha. Elevage de 12 mois en fût de chêne. Arômes de pruneaux cuits surmûris, de vanille et d'épices. A servir entre 16°C et 18°C sur du canard, agneau, gibiers... 2 heures d'ouverture.

Situé entre Uzès et Sommières en Languedoc, le domaine se trouve dans le massif des Lens niché au milieu de la garrigue. Denys Armand s'installe en 1980 au Mas d'Espanet (20 ha). Tout est à faire sur le domaine laissé à l'abandon, sauvegarder les vielles vignes de cépages rouges languedociens ( Grenache, Carignan, Cinsault ), plantation de cépages blancs ( Grenache blanc et gris, Sauvignon, Viognier, Clairette, Picpoul, Chenin) alors inexistants choisis en fonction du terroir. Ce vin porte bien son nom "Chacun son Chenin", qui nous offre une cuvée 100% Chenin sur un terroir d'argilo-calcaires, marnes rouges et jaunes. Ramassage manuel (tri des vendanges à la vigne), égrappage, pressurage direct, vinifié en barriques sur lies avec batonnage. 8 mois d'élevage en fûts de chêne. La robe est d’un doré clair aux reflets verts argentés. Arômes de fruits et de fleurs soutenus par des nuances épicées et beaucoup de fraîcheur. : abricot, poire, mangue, miel de fleurs blanches. Pointe de gingembre et d’agrumes qui donne du relief. Cela lui donne les caractéristiques idéales pour accompagner une cuisine créative et il saura sublimer des produits comme la langouste, l’espadon, les St-Jacques, la volaille ou les fromages de chèvre. 1 heure d'ouverture et à consommer entre 10°C et 12°C. RUPTURE

100% carignan, vignes centenaires, terroir de schiste. Robe violacé, nez de fruits rouges et d'épices. D'une grande finesse, dans l'approche des vins de Bourgogne. A découvrir sans modération sur un carré d'agneau persillé, gigue de chevreuil et fromages bien affinés. RUPTURE

Assemblage de Syrah (60%) et de Grenache (40%) orienté plein nord pour capter la fraîcheur et tenir les raisins à l’écart du soleil ardent. Arômes de réglisse et de poivre blanc. En bouche, explosion de fruit, finesse et précision. A servir à 16° sur un carré d’agneau grillé ou une belle côte de bœuf.

Vin biologique. 100% Sauvignon du sud de la France, il garde une belle fraîcheur et une attaque puissante. Idéal sur une lotte rôti , curry de poissons ou plateau de fromage.

Très vieilles vignes d’altitude (300 – 400m) de sélections ancestrales. Rares. Raisins provenant d’un collectif de paysans travaillant naturellement des petites parcelles au milieu des bois sur la commune de Saint Privat. Assemblage de Grenache, Syrah et Carignan. Le fruit et la fraîcheur restent les fils conducteurs de cette cuvée. La subtilité aromatique est soutenue par des tanins raffinés. La précision demeure et la saveur persiste pour notre plus grand plaisir ! A servir à 15°c et à ouvrir 1 à 2h avant dégustation. A découvrir sur un moelleux de volaille au foie gras ou un magret de canard et chutney de pruneaux.

Le Roc des Anges a été créé en février 2001. A l'origine de ce nom, une vigne de Carignan plantée sur une veine de quartz. Un coteau au sol blanc, au milieu des schistes noirs : Le lieu-dit s'appelle le "Roc Blanc".. Ainsi, les anges ont été choisis pour symboliser cette veine de quartz et le Roc Blanc est devenu le Roc des Anges. Le vignoble de Roc des Anges se trouve sur le terroir de Montner, petit village de Catalogne nord, adossé au versant nord de la montagne de Força Réal. Le vignoble est essentiellement planté de cépages méditerranéens. Le rendement moyen est naturellement bas : 17hl/ha. Cette cuvée d'assemblage Grenache Gris et Macabeu est superbe ! Robe or pâle, brillante et limpide, et s'ouvre au nez dans un registre très floral, tout en élégance et en finesse. Un joli blanc pierreux dans ses nuances minérales, intense, épicé et structuré, particulièrement long en bouche. Un vrai coup de cœur. A servir entre 8°C et 10°C à l'apéritif, sur des fruits de mer, poissons grillés ou encore fromage de chèvre. Existe en magnum pour les gourmands.

Dominante Mourvèdre, issu des plus hauts terroirs de schistes de l'appellation. Des arômes de fruits (framboise, cassis), d’épices douces et de fines effluves de garrigue se prolongent dans une bouche onctueuse et soyeuse. L’ensemble est un prodige d’équilibre. L’élégance de ce vin racé se prête à des accords raffinés, gibiers à plume, belle pièce de bœuf... A déguster à 16°c et à ouvrir 1h à l'avance (déguster mi-octobre). RUPTURE

Installé depuis plus de dix ans à son compte (12 hectares sur la commune de Villeneuve des Corbières), Maxime a été influencé par l’école beaujolaise (macérations à froid, utilisation minimale du soufre). Ce vigneron intelligent a su garder le meilleur de cette approche pour définir un style aujourd’hui parfaitement en place, toujours caractérisé par sa grande digestibilité, doté d’une finesse de texture et d’une précision de saveurs remarquables. Cette cuvée a comme assemblage 80% de Grenache gris et 20% de Grenache blanc. Elle a pour nez des fruits blancs et des touches florales. Salinité (iodée) et minéralité sont au rendez-vous. Bouche qui s'amplifie dans le temps pour gagner en tension, en équilibre, en justesse, en éclat et en complexité ! Un vin a découvrir de toute urgence, à l'apéritif ou sur un poisson grillé. A servir entre 8°C et 10°C et à ouvrir légèrement à l'avance. Produit rare !

Installé depuis plus de dix ans à son compte (12 hectares sur la commune de Villeneuve des Corbières), Maxime a été influencé par l’école beaujolaise (macérations à froid, utilisation minimale du soufre). Ce vigneron intelligent a su garder le meilleur de cette approche pour définir un style aujourd’hui parfaitement en place, toujours caractérisé par sa grande digestibilité, doté d’une finesse de texture et d’une précision de saveurs remarquables. Cette cuvée, d'assemblage 40% Grenache, 30% Carignan et 30% Cinsault, est plein de gourmandise, de fraîcheur et de finesse. On y retrouve des arômes de fruits rouges (fraise, framboise...), d'épices, de thym et de garrigue. N'oublions pas toutefois sa densité et sa structure. A déguster sur une côte d'agneau grillée, un pigeon rôti. A servir à 16°C et à ouvrir 1 heure à l'avance. Possibilité de carafer. Une vrai belle découverte à faire Produit rare !

Le Roc des Anges a été créé en février 2001. A l'origine de ce nom, une vigne de Carignan plantée sur une veine de quartz. Un coteau au sol blanc, au milieu des schistes noirs : Le lieu-dit s'appelle le "Roc Blanc".. Ainsi, les anges ont été choisis pour symboliser cette veine de quartz et le Roc Blanc est devenu le Roc des Anges. Le vignoble de Roc des Anges se trouve sur le terroir de Montner, petit village de Catalogne nord, adossé au versant nord de la montagne de Força Réal. Le vignoble est essentiellement planté de cépages méditerranéens. Le rendement moyen est naturellement bas : 17hl/ha. Cuvée issue de 3,5 hectares de Carignan plantés en 1903. Le Carignan est résolument un cépage de climats chauds et secs, parfaitement taillé pour donner des vins du sud empreints d'harmonie et d'élégance. Sur des sols de schistes pauvres et drainants, ce vin nous exprime le fruit, l'épice et la minéralité. A servir sur des gibiers, viandes en sauce ou fromages forts à 16°C. 2 à 3 heures d’ouverture, 10 ans de garde. Très grand vin ! RUPTURE

Une bouche complexe, fraîche, gourmande et fine, une matière juteuse et précise, un fruit intense, des tanins croquants, bien équilibrée par une belle acidité, une finale élégante. A ouvrir 2 heures avant dégustation et à servir à 16°C sur une viande rouge grillée.

Portés par la réussite de leur aventure en Languedoc, les propriétaires du domaine Gayda ont créé cette cuvée unique, incarnation de leur fantasme du vin idéal. Pari réussi pour Villa Mon Rêve, puisque ce premier millésime révèle avec délice la pureté et l’expression de la Syrah ainsi que la qualité et la beauté du terroir du Minervois dans un vin déjà proche de la perfection. A ouvrir 2h à l'avance et à servir à 16°c sur un lièvre à la royal pour les amateurs de gibier.

Domaine créé par Marlène Soria en 1980. Après avoir défriché et planté son premier millésime ne sort qu'en 1988. Précurseur (culture biologique), ce domaine tarde à avoir la reconnaissance escomptée. Nous pouvons parler d'un vin biologique d'exception. Cette cuvée d'assemblage Mourvèdre et Syrah nous offre une amplitude aromatique (fruits rouges, sous bois, grillés, cuir...). Dégustez le sur un gigot d'agneau, du gibier, ou une viande rouge. 2 à 3 heures d'ouverture et à servir entre 16°C et 18°C. Potentiel de garde de 15 ans.

Le Domaine de La Grange des Pères est situé à Aniane dans l'Hérault. Conduit par Laurent Vaillé, fils d'un père vigneron coopérateur et céréalier, Laurent exploite un vignoble de 11 ha dans un océan de galets sur le secteur des Brousses et du Tourtou à Aniane. Laurent Vaillé produit deux cuvées, un vin rouge en appellation Vin de Pays de l'Hérault (IGP depuis 2009) du fait de la présence de Cabernet Sauvignon dans son assemblage (Syrah et Mourvèdre majoritaire, complété de Cabernet Sauvignon et Counoise), dont le premier millésime date de 1992 et un vin blanc (Roussanne majoritaire et Marsanne, complété de Chardonnay et gros Manseng), tous deux élevés 24 mois en barriques. Depuis que ce vin a été mentionné " vin exceptionnel " par Robert Parker, toute la production est réservée et contingentée que ce soit pour la France ou pour l'étranger. C'est ce qui en fait aujourd'hui un vin malheureusement rare et spéculatif. A oublier en cave une dizaine d'année pour profiter pleinement de cette cuvée rare. Si jamais l'impatience vous guette, ouvrez là en avance (2 heures minimum) et carafez là. A servir à 16°C sur un tournedos rossini.